【生长环境】
嵩山，属北温带季风气候，四季分明。适宜各种植物生长。海拔最高处1512米，奇花药草绽放，是一块孕育神奇的地方。
【品质特征】
芽薹和复叶柄肥大粗壮，椿芽脆嫩多汁；香味浓郁，略带苦涩味，腌制后香味纯正。
【口感味道】
香味浓郁，略带苦涩味。
【食用方法】
炒蛋、凉拌。
【选购技巧】
要选择短的，梗粗的，芽叶新鲜的，有香味的。
【储存方法】
置于阴凉处储存，或者焯水冷却后放入塑料袋，放入冰箱。
【推荐食谱】
香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。