中国的八大茶系分别为绿茶、花茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、白茶、黄茶和黑茶。
1、是未经发酵直接干燥与炒制的茶叶，在中国有着多年的栽培和饮用的历史。绿茶性质寒凉，保留了茶叶中大部分的营养物质，其汤色青绿带黄，香气清新甘爽，回味悠长。
2、花茶是我国独有的一种茶类型，又叫香花茶和香片，制作时需要用茶叶与带有香气的鲜花混合搅拌，使茶叶带有花香。冲泡后的花茶颜色浅黄，较为明亮，香气扑鼻，具有甘香润泽的口感。
3、红茶是经过充分发酵后制成的茶叶，主要的制作工艺为凋零、揉捻、发酵和干燥，茶叶中的茶多酚经过长时间的发酵后已经挥发掉大半，形成了对人体有益的茶青素和茶红素，更有利身体健康。
4、乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，其中及带有绿茶的清新之气，也带有红茶的香浓滋味，介于绿茶和红茶之间，性质较为温和，饮用后口齿留香，回味绵长，一年四季均适合饮用。
5、紧压茶是为了方便长时间的运输和保存而制成的茶叶，紧压茶的形式一般为茶砖和茶饼等。紧压茶一般是由黑茶和红茶制成，销往内蒙和西藏等地，方便牧民携带饮用，制成当地有名的奶茶。
6、白茶是的干茶为白色或者清白色，上方一般会布满白毫，白茶中最著名的品种为银针白毫，加工方式较为简单，不经过炒制和发酵，而是直接让其自然凋零，并充分烘干。
7、黄茶的特点是叶片和汤色均为黄色，部分叶芽发黄的茶叶也被称之为黄茶，黄茶是中国的特产，属于轻发酵的茶叶种类，其制作过程与绿茶类似，不过增加了闷黄的步骤，使加工出来的茶叶微微泛黄。
8、喝茶是经绿毛茶蒸熟压制而成的茶叶品种，主要的生产地区为四川，成品的黑茶颜色为黑色，因此而得名。与红茶类似，黑茶属于全发酵的茶叶，利用微生物的力量发酵茶叶，发酵时间较长。
八大茶系排名
中国茶叶排名
1、西湖龙井
西湖龙井是起源于唐朝时期，而到了清朝时才开始真正的扬名，龙井茶还有黄金芽，无双品的美称，龙井属于是一种绿茶，它的颜色是青翠色的，且香味比较浓郁，在众多名茶中可谓是独具一格。
2、洞庭碧螺春
碧螺春它是产自于江苏的洞庭一带，所以又被人们称之为洞庭碧螺春，碧螺春在唐朝时就已经被当成贡品进贡给皇帝进行品尝了，它属于是我国著名的一种茶叶，碧螺春带有着一种独特的果香味。
3、黄山毛峰
黄山毛峰是产于安徽的黄山一带，所以又被人们称之为徽茶，它是手工炒制的，它的茶叶外形是微卷的，绿中带有着黄色，茶汤是清碧且微黄的，香气如兰，它是采自于黄山高峰。
4、君山银针
君山银针是来自于湖南的，湖南的产茶历史悠久，君山银针的茶喝起来比较甘爽，颜色是淡黄色的，泡制之后，像是银刀一样直立。
5、安溪铁观音
银观音，是产自于福建省，冲泡之后，带有着一股天然的兰花香味，滋味是比较纯浓的，铁观音，它根据制作手法不同，可以分为，清香型，浓香型还有就是陈香型这三种类型。
6、武夷岩茶
武夷岩茶是我国的传统名茶，它是来自于福建的武夷山一带，茶树是生长在岩石缝之中的。武夷茶属于是一种乌龙茶，它是武夷山具有盛名的茶，也被人们誉为茶中之王。
7、六安瓜片
六安瓜片，是来自于安徽省的六安市一带，因为这种茶它的外形像是瓜子一样，便将它给命名为了六安瓜片，这种茶泡制出来的色泽是呈现宝绿色的，且大小均匀，茶汤颜色清澈且透亮，喝起来浓而不苦，且香而不涩口。
8、信阳毛尖
信阳毛尖，被人们称为豫毛峰，是来自于河南省的。在夏天的时候，冲和一壶信阳毛尖，可以起到清暑的作用。